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Experto en Nutrición Vegetariana.
Bioquímica Nutricional, Dietas Plant-Based y Salud Sistémica: Especialización Técnica para España, México, Panamá, Paraguay, Chile, Brasil y Portugal.
¿Qué es la Especialización de Experto en Nutrición Vegetariana?
Es un programa técnico de alto nivel diseñado para profesionales que buscan dominar la planificación de dietas basadas en plantas en todas las etapas de la vida. Esta formación analiza la biodisponibilidad de nutrientes, la complementación proteica y la prevención de déficits nutricionales desde una perspectiva científica. Aprenderá a diseñar protocolos de nutrición vegetariana y vegana que no solo sean nutricionalmente completos, sino que actúen como herramientas terapéuticas para la prevención de enfermedades crónicas, optimizando la salud metabólica y cardiovascular del paciente.
Estructura del Programa.
La formación se desarrolla de forma intensiva durante 2 meses, dividida en 4 módulos estratégicos con 10 lecciones técnicas cada uno.
Módulo I: Bioquímica de los Alimentos de Origen Vegetal.
Definiciones técnicas: Vegetarianismo, Veganismo y Flexitarianismo.
Proteínas vegetales: Perfil de aminoácidos y digestibilidad (PDCAAS).
Complementación proteica y requerimientos de nitrógeno.
Carbohidratos complejos, fibra y almidón resistente en plantas.
Ácidos grasos en la dieta vegana: El ratio Omega-3/Omega-6 y la conversión de ALA.
Antinutrientes: Fitatos, oxalatos y lectinas (Mitos y gestión).
Bioquímica del Hierro no hemo: Factores potenciadores e inhibidores.
El papel del Calcio vegetal y la salud ósea.
Yodo, Selenio y Zinc en el ecosistema vegetal.
Vitamina D2 vs. D3: Fuentes y síntesis en el paciente vegetariano.
Módulo II: Vitamina B12 y Suplementación Crítica.
Fisiopatología de la deficiencia de Vitamina B12 (Cobalamina).
Metabolismo de la B12: Absorción gástrica y factor intrínseco.
Diagnóstico de déficit: Niveles séricos vs. Ácido Metilmalónico y Homocisteína.
Protocolos de suplementación con Cianocobalamina y Metilcobalamina.
Fuentes de Omega-3 de cadena larga: Microalgas (DHA/EPA).
Vitamina K2 y su importancia en la dieta basada en plantas.
Suplementación ortomolecular específica para vegetarianos.
Fortificación de alimentos y su papel en la salud pública.
Interacciones entre suplementos y absorción de micronutrientes.
Elaboración del aminograma y perfil de micronutrientes personalizado.
Módulo III: Nutrición Vegetariana en el Ciclo de Vida.
Planificación en la etapa preconcepcional y fertilidad.
Embarazo vegetariano y vegano: Necesidades aumentadas de nutrientes.
Lactancia y desarrollo neonatal: Seguridad nutricional.
Nutrición pediátrica basada en plantas: Del destete a la adolescencia.
El deportista vegetariano: Rendimiento, fuerza y recuperación.
Nutrición en la tercera edad y prevención de la sarcopenia.
Salud hormonal femenina: Ciclo menstrual y menopausia.
Control glucémico y prevención de la diabetes tipo 2 con dietas plant-based.
Gestión del peso y flexibilidad metabólica en el vegetariano.
Salud cardiovascular y regresión de placa mediante nutrición vegetal.
Módulo IV: Práctica Clínica y Diseño de Protocolos.
Elaboración de la historia clínica y cribado nutricional.
Diseño de menús equilibrados: El plato de Harvard adaptado al veganismo.
Técnicas culinarias para mejorar la biodisponibilidad (Remojo, germinado, fermentado).
Interpretación de análisis de laboratorio en el paciente vegetariano.
Microbiota intestinal y el impacto de la alta ingesta de fibra.
Trastornos digestivos en vegetarianos: Manejo de gases e hinchazón.
Psicología del paciente vegetariano: Ética, sostenibilidad y adherencia.
Desmontando mitos comunes sobre la nutrición basada en plantas.
Caso clínico real: Paciente deportista vegano con anemia ferropénica.
Ética profesional y el futuro de la alimentación sostenible.
Inversión y Oferta Especial.
Precio Regular: 1000 €.
Oferta de Especialización: 397 €.
Condición: Válido solo para las próximas 10 matrículas.
Certificación: Diploma Final incluido tras la aprobación satisfactoria de los 4 módulos.
Proceso de Inscripción.
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